Tam buğday, buğday tanelerinin tamamının (rüşeymi, kepek, endosperm) öğütülmesiyle elde edilen un çeşididir. İçeriğinde lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Bu nedenle, tam buğday ürünleri sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçasıdır.
Kepek ise buğday tanelerinin en dışındaki ince kabuktur. Bu kısım, öğütme işlemi sırasında ayrılır ve beyaz una dönüştürülür. Kepek, lif ve bazı mineraller açısından zengindir ve sindirim sistemi sağlığına ve kan şekeri seviyelerinin kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.
Kısacası, tam buğday unu, buğday tanelerinin tamamını içeren bir ürünken kepek, buğday tanelerinin en dışındaki ince kabuktur ve çoğunlukla un üretiminde ayrılır. İkisi de sağlıklı beslenme açısından önemli bir rol oynar.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page